„Unten, in der Erde“ (2025) ist eine kulinarische Performance, die im Rahmen des Events „Food for Thought“ in der Galerie im Körnerpark im Zusammenhang mit der Ausstellung „Every Single Thing That Exist In This Infinite Universe Is Either…“ präsentiert wurde. Der Beitrag „Unten, in der Erde” entstand in Zusammenarbeit mit Jihye Kim.
Ein mit verschiedenen Zubereitungen gedeckter Tisch – alle auf Basis essbarer Wurzeln – lädt uns ein, über die Erde und das lebendige Netzwerk, das sie bildet, zu sprechen. Für viele von uns ist das, was sich unter der Erde abspielt, unbekannt; sogar Leonardo da Vinci selbst sagte einmal: „Wir wissen mehr über die Bewegung der Himmelskörper als über den Boden, den wir betreten.“ Und obwohl es kaum zu glauben ist, bleibt diese Aussage aktuell – zumindest aus einer westlichen Perspektive. Inspiriert vom Text Encountering Bioinfrastructure: Ecological Struggles and the Sciences of Soil (2014) von María Puig de la Bellacasa möchte dieser Tisch Reflexion und Dialog über dieses vielschichtige Universum unter unseren Füßen anregen und uns einladen, die Verflechtungen zu erkunden – denn die Erde lässt sich nicht nur aus chemischen und biologischen Gesichtspunkten analysieren, sondern auch aus politischen, wirtschaftlichen und kulturellen Dimensionen.
„Unten, in der Erde“ stellt uns eine Vielfalt von Wurzeln vor, die manchmal als Unkraut eingestuft werden, sowie ihre vielfältigen ernährungsphysiologischen und therapeutischen Eigenschaften für den Menschen. Darüber hinaus bilden Wurzeln ein komplexes Kommunikations- und Kooperationsnetzwerk, das das Leben des Ökosystems trägt. In der Studie Exposing belowground plant communication (2024) von Emilio Guerrieri und Sergio Rasmann postulieren die Autoren, dass Pflanzen über chemische Ausscheidungen durch den Boden miteinander kommunizieren können. Zwischen Pflanzen derselben Art kann diese Kommunikation eine wirksame Strategie sein, um innerhalb einer Population schnell auf biotischen oder abiotischen Stress zu reagieren. Im Gegensatz dazu kann die Kommunikation zwischen Pflanzen verschiedener Arten den Wettbewerb oder die Koexistenz regulieren. Das Verstehen dieser Kommunikation könnte uns helfen zu begreifen, wie Pflanzengemeinschaften strukturiert sind und wie ökosystemare Prozesse reguliert werden. Auf diese Weise könnte die unterirdische Pflanzenkommunikation in Wildnis- und Agrarsystemen als Vermittler in ökologischen Schlüsselinteraktionen fungieren.
Gleichzeitig entwickeln Wurzeln symbiotische Verbindungen mit Pilzen und Mikroorganismen, tauschen Nährstoffe und Informationen aus und helfen so, das Gleichgewicht des Bodens zu erhalten. Dieses lebendige Netzwerk erinnert uns, wie Donna Haraway sagt: „Nichts ist mit allem verbunden; alles ist mit etwas verbunden“ (2016).
Dieser Tisch lädt uns ein, die Wurzeln als Metapher und Wirklichkeit der Vernetzung und gegenseitigen Fürsorge anzuerkennen – wesentliche Aspekte, um sie als eine Welt für sich zu schätzen, und dabei alle Lebewesen des Bodens (Würmer, Pilze, Mikroben usw.) als Verwandte zu betrachten: Wesen, deren Existenz nicht „für uns“ ist, sondern für sich selbst.
Menu:
Gebackene Kartoffel mit Alfalfasprossen, eingelegten Wurzeln, scharfer Wurzelsauce und einem Brennnesselwurzel-Aufguss. Digestif: 8–10 Tropfen Brennnesselwurzeltinktur (gegen Entzündungen).
[ES]
“Unten, in der Erde“ (2025) es una performance culinaria parte del evento “Food for Thought” presentado en Gallerie im Körnerpark en marco de la exposición “Every Single Thing That Exist In This Infinite Universe Is Either…”. La contribución Unter, in der Erde, fue una propuesta realizada en conjunto con Jihye Kim.
Una mesa dispuesta con diferentes preparaciones, todas ellas utilizando raíces
comestibles, nos invita a hablar sobre la tierra y la red viva que la conforma. Para
muchos de nosotros, lo que ocurre bajo la tierra es desconocido; hasta el
mismísimo Da Vinci afirmó una vez: “sabemos más sobre el movimiento de los
cuerpos celestes que sobre el suelo que pisamos.” Y aunque cueste creerlo, esta
afirmación sigue vigente, al menos desde una perspectiva occidental.
Inspirándonos en el texto Encountering Bioinfrastructure: Ecological Struggles and
the Sciences of Soil (2014) de María Puig de la Bellacasa, esta mesa busca activar
la reflexión y el diálogo sobre este universo multicapa que tenemos bajo los pies,
invitándonos a explorar las intersecciones – ya que la tierra no solo puede
analizarse desde aspectos químicos y biológicos, sino también desde
dimensiones políticas, económicas y culturales.
Unten, in der Erde“ nos presenta una diversidad de raíces, a veces catalogadas
como malezas, y sus diversas cualidades alimenticias y terapéuticas para los
seres humanos. Pero además, las raíces forman una intrincada red de
comunicación y colaboración que sostiene la vida del ecosistema. A través del
estudio realizado por Emilio Guerrieri y Sergio Rasmann titulado Exposing
belowground plant communication (2024), los autores postulan que las plantas
pueden comunicarse a través del suelo por medio de una exudación química.
Entre plantas de la misma especie esta comunicación puede ser una estrategia
eficaz para reaccionar rápidamente ante cualquier tipo de estrés abiótico o biótico
dentro de una población. Por el contrario, la comunicación entre plantas de
diferentes especies puede regular la competencia o la coexistencia. Comprender
esta comunicación podría ayudarnos a entender cómo se estructuran las
comunidades vegetales y cómo se regulan los procesos ecosistémicos. De esta
manera, la comunicación vegetal subterránea podría mediar en interacciones
ecológicas clave en sistemas silvestres y agrícolas.
Al mismo tiempo, las raíces desarrollan conexiones simbióticas con hongos y
microorganismos, intercambiando nutrientes e información, ayudando así a
mantener el equilibrio del suelo. Esta red viva nos recuerda, como dice Donna
Haraway, que: “Nada está conectado a todo; todo está conectado a algo” (2016).
Esta mesa nos invita a reconocer a las raíces, entonces, como metáfora y realidad
de la interconexión y el cuidado mutuo; aspectos esenciales para valorarlas como
un mundo en sí mismo, considerando a la vez a todas las criaturas del suelo
(lombrices, hongos, microbios, etc.) como parientes, seres cuya existencia no es
„para nosotros,“ sino para sí mismas.
Menú:
Papa asada con brotes de alfalfa, pickles de raíces, salsa de raíz picante y una infusión de raíz de ortiga. Bajativo: 8-10 gotitas de tintura de raíz de ortiga (para las inflamaciones).
